Không như nhiều người đi biển chỉ để được ăn hải sản tươi thoả
thích, mỗi lần đến Mũi Né, tôi đều nôn nóng ra đồi Hồng (khu Hòn Rơm) để
được ăn bánh bột lọc dù món này không khó mua ở Sài Gòn. Có nhiều người
gánh bánh bột lọc bán ở Đồi Hồng mỗi chiều.



Khu Đồi Hồng có nhiều người bán bánh bột lọc dạo

Từng ăn bánh bột lọc ở nhiều nơi với nhiều món kèm khác nhau như chả
lá, tôm khô giã nhuyễn, bánh mì chiên giòn… bánh bột lọc ở Mũi Né không
cần món phụ trợ nào mà vẫn ngon, ăn nhiều chỉ no chứ không ngán. Lớp vỏ
bánh được pha bột theo tỷ lệ vừa đủ để không bị rách nhưng vẫn mềm chứ
không quá dai. Đặc biệt, nhân bánh đậu xanh được nêm hành, tiêu thơm
nồng rất hấp dẫn.



"Tôi thích ăn bánh bột lọc ở Mũi Né vì ngon hơn hẳn các nơi khác"

Không thể ăn bánh bột lọc mà không có nước mắm đi kèm. Dù là "phụ gia"
nhưng món bánh này chẳng có gì đặc biệt nếu nước mắm ăn kèm pha không
ngon. Không như nước mắm ở các tiệm chuyên bánh Huế hay các tiệm bán
bánh bột lọc khác trong Sài Gòn thường pha loãng, hơi nhạt và đầy đủ gia
vị tỏi, chanh, ớt, đường, nước mắm… trước kia nước mắm ăn với bánh bột
lọc ở Mũi Né được pha sền sệt và không dùng tỏi, tuy người bán pha nhiều
đường nhưng ăn không có cảm giác ngọt lịm. Nay nước mắm ăn bánh bột lọc
ở Mũi Né cũng "cập nhật" đầy đủ gia vị tỏi, ớt, chanh... có lẽ cho phù
hợp với khách Sài Gòn. Tôi hay xin thêm nước mắm để vừa ăn vừa... húp.
Nhìn dĩa bánh bột lọc với đủ màu sắc từ trắng trong của bột, đỏ tươi của
nhân tôm hoặc vàng của nhân đậu xanh đến màu xanh của mỡ hành, màu nâu
của hành đỏ phi ngập trong màu nước mắm trong vắt như mật ong, người
chưa từng ăn món này khó mà cưỡng lại mong muốn được thử qua cho biết.
Một hộp bánh 20.000đ ba người ăn thoải mái. Người bán ở đây khá hào
phóng, đôi khi nhón tay tặng thêm vài cái cho khách vui chứ không quá
“chi li” như những người bán ở Sài Gòn.

Ở khu resort đoạn đường Huỳnh Thúc Kháng - Mũi Né, sáng sáng có một
người gánh bánh bột lọc đi bán. Bao giờ đến đây nghỉ, dẫu đêm trước có
đi chơi khuya đến mấy thì hôm sau tôi vẫn tranh thủ dậy sớm canh người
ấy đi qua để mua vài hộp cho cả nhà vì chỉ cần trễ một chút là chị bán
hết sạch. Bán để người ta ăn sáng mà mới 8 gram đã hết. Nhưng ăn được món
mình thích mà phải dậy sớm một tí thì có hề gì!

Món “bình dân” như bánh bột lọc chẳng khó tìm ở các quán ăn từ vỉa hè
đến máy lạnh cao cấp trong Sài Gòn nhưng tôi vẫn không thích bánh bột
lọc ở đâu khác ngoài Mũi Né. Sau khi tắm biển “phủ phê”, vừa hóng gió
trên đồi cát, thả hồn ngắm cát bay vừa nhâm nhi bánh bột lọc, nghe vị
nước mắm đậm đà, chua chua ngọt ngọt xen lẫn vị cay nồng của loại ớt
xanh đặc trưng vùng biển tan ra nơi đầu lưỡi thì còn gì tuyệt hơn nữa,
phải không?

Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)